水浴式殺菌鍋 臘肉高溫殺菌鍋

設(shè)備特點(diǎn)

1.電汽兩用殺菌鍋汽源可由電來(lái)供給，也可用鍋爐壓力蒸汽來(lái)供給，用電時(shí)可預(yù)先通過(guò)設(shè)定到所需環(huán)境溫度，通過(guò)電接點(diǎn)壓力表可以進(jìn)行系統(tǒng)自動(dòng)控溫，低于企業(yè)一定工作溫度時(shí)可自動(dòng)控制加溫，從而能夠確保了在殺菌時(shí)溫度的準(zhǔn)確性。

雙層水浴式高溫高壓小型高溫殺菌鍋，泡菜高溫殺菌鍋調(diào)理殺菌鍋具特點(diǎn):

1)熱水儲(chǔ)存在頂部的鍋，產(chǎn)品加熱非常迅速。

2)浸泡在水中，溫度可以從產(chǎn)品滲透。

3）整個(gè)教學(xué)過(guò)程中可以避免了企業(yè)產(chǎn)品與空氣進(jìn)行接觸，釜內(nèi)不存在空氣冷團(tuán)，優(yōu)化的循環(huán)水系統(tǒng)，保證釜內(nèi)熱分布比較均勻。

4）通過(guò)內(nèi)部控制熱氣的進(jìn)出來(lái)進(jìn)行控制反壓力，避免了壓力峰值，大大降低了產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)材料的破壞。

(5)冷卻速度快，平滑溫和，避免產(chǎn)品熱震蕩和烹調(diào)異味產(chǎn)品。

6）升溫時(shí)，熱量以快的速度滲透到產(chǎn)品，確保達(dá)到所需要的殺菌效果。

7)所有產(chǎn)品浸泡在水中產(chǎn)生浮力，大小高溫滅菌鍋、泡菜高溫滅菌鍋大大減少了產(chǎn)品包裝的摩擦和碰撞。

8)保證理想的傳熱效果，提高高溫短時(shí)殺菌率，處理更多產(chǎn)品。

1、高溫殺菌鍋主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行分析選擇，高溫殺菌鍋若產(chǎn)品設(shè)計(jì)要求不同溫度影響非常的嚴(yán)格，尤其是中國(guó)出口的產(chǎn)品，因?yàn)槲覀円鬅岱植己芫鶆颍詰?yīng)盡量自己選擇通過(guò)電腦全自動(dòng)高溫殺菌鍋。一般的產(chǎn)品質(zhì)量要求學(xué)生可以根據(jù)選擇一個(gè)電氣半自動(dòng)高溫殺菌鍋。手動(dòng)型殺菌鍋殺菌技術(shù)操作能力相對(duì)較為復(fù)雜，雙層殺菌鍋高溫殺菌鍋溫度管理控制和壓力系統(tǒng)控制等都由人工智能完成，食品外觀不宜掌控，漲袋和破碎的概率也相對(duì)的大一些。

2、如果滅菌產(chǎn)品是氣體包裝或產(chǎn)品外觀要求非常嚴(yán)格，建議選用電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)電滅菌器。

3.如果產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，高溫滅菌器需要控制溫度的垂直速度，所以盡量不要選擇雙層滅菌器。

圖4。從節(jié)能的角度考慮，可選擇以加熱用的熱水鍋、消毒用的熱水鍋、鴨蛋消毒用的熱水鍋、適合大型食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的泡菜高溫消毒鍋為擁有屬性的雙層消毒鍋。

5.如果產(chǎn)量小或者沒(méi)有蒸汽源，高溫滅菌器可以考慮電蒸兩用滅菌器。原理是熱水箱電加熱產(chǎn)生蒸汽，對(duì)消毒器進(jìn)行消毒。

6、若產(chǎn)品的粘稠度很高，高溫殺菌鍋殺菌處理過(guò)程中進(jìn)行產(chǎn)品發(fā)展需要通過(guò)旋轉(zhuǎn)，那應(yīng)選擇一個(gè)旋轉(zhuǎn)式的殺菌鍋。